Wienerschnitzel | Leif Mannerström

Publicerades den 14 apr 2021
Videon innehåller betald marknadsföring av smeg.se, lecreuset.se och sundqvist.se
Använd koden LEIF6 i SMEGs webbshop så får ni 6 % rabatt på alla SMEG produkter.
Här kommer du till SMEGs webbshop* bit.ly/3anpqmF
Idag är det dags för wienerschnitzel, häng med när jag lagar denna otroligt goda klassiker som också är Österrikes nationalrätt.
Ingredienser:
Kalvinnanlår
Ägg
Mixat pankobröd
Vetemjöl
Olja och smör till stekning
Isterflott
Citron
Ansjovisfiléer och kapris efter smak
Potatissallad:
3 dl Kycklingbuljong
3 msk olivolja
Vitlök
1 Rödlök
2 tsk dijonsenap
Salt och peppar
1 knippe vårlök
ljummen kokt potatis
Gurksallad:
1 Gurka
1/2 dl vitvinsvinäger
2 msk råsocker
1/2 chili
1 knippe bladpersilja
salt och peppar
Tillbehör:
1 gul lök
6 skivor strimlad skinka
3 dl gröna ärtor
För affärsförfrågningar:
Mikael Drené
+46 721 69 67 64
mikael@mannerstrom.com
Mina sociala medier:
mannerstromofficiell
mannerstromofficiell
www.mannerstrom.se
- Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar. Jag väljer alltid själv ut vilka produkter jag marknadsför på det här sättet.
Foto/Redigering
Astor Svensson
Inredning/Rekvisita
Petronella Mannerström
Dukning/Dekoration
Lilian Mannerström
Producent
Elias Eriksson
PRODUKTION MANNERSTRÖM STUDIO ONLINE AB

Kommentarer

  • Ett sånt Kalvinnanlår har ingen råd att köpa.....

  • Flåsa mer, Leif! Det är höjdpunkten i dina videor!

  • Vem äter upp allting sen?? hoppas det hade varit jag hahaha

  • Vad säger man? Kungligt!

  • Gött flås

  • du skivar fortfarande snabbare än mig...

  • Tillagat detta 2 gånger nu, blev fantastiskt gott! Ser fram emot cordon bleu-videon! Tack för trevliga videos!

  • Ansjovis? Det ska väl vara sardeller? Ansjovis i Janssons fredstelse och gubbröra, till Wienerschnitsel; Nej tack. Annars ser det sjukt gott ut!

  • Var får jag tag på denna peppar kvar?

  • Det finns ingen finess och etikett längre. Men det resulterar ju bara att man äter hemma, när restaurang-mat håller sämre kvalitet

  • Det är äckligt när du torkar din näsa innan du börjar med köttet, 10,49 min in.

  • Frågar dig vart jag kan köpa ister. Har det inte på Ica eller Coop eller Willys.

  • Fantastiskt!

  • Behöver man inte tvätta händerna efter sig när man tagit i köttet och ska ta i saltet? För övrigt. Väldigt god schnitzel...

    • Tvättar du händerna mellan varje ska du tar i när du lagar mat hemma ? .

  • Säkert jättegott, men en äkta wienerschnitzel serveras med stekt potatis. Servering med potatissallad är Munchenschnitzel.

  • Var hittar man brickorna som användes vid paneringen?

  • Ursäktar sig att skivandet går "långsamt för en gammal man" - gör det dubbelt snabbare än jag, som skulle kunna vara hans barnbarn, klarar.

  • Hej, Leif! Utomhussäsongen börjar ju nu, undrar om du kommer att göra något somrigt ur exempelvis kokboken Mannerströms berså? selists.info/less/video/osCgprqGnreTapM.html För något år sedan gjorde du en produktion för TV4 Nyhetsmorgon, sändes under sommaren, där du var ute i olika miljöer och berättade bl.a. om ditt yrkesliv bl.a. om Amerikabåtarna, ackompanjerat med matlagning på avsnittets tema. Har för mig att temana även synkade med vad som var aktuellt för varje sommarmånad, såsom midsommarmat, grillning till kräftor. Den sommarserien var bra,

  • Helt ljuvligt presenterat, Leif! Tack, det blir schnitzel i helgen, på ditt sätt!

  • Det är matkärlek på en tallrik. Elegant rustikt o helt otroligt trevlig video

  • Helt ljuvligt presenterat, Leif! Tack, det blir schnitzel i helgen, på ditt sätt!

  • görgo görgo mat

  • Jösses vilken rätt 😀 vattnas rejält och hungrig blev man.

    • när ska du laga varmkorv bror?

  • Får man se en raggmunk? Det vore underbart

    • Vore grymt om du kunde förklarar en del saker mer i detalj. Tex. varför du använde 3 olika fetter? Orsaken till det?

  • Ser ruskigt bra ut! Väl-öst ;-), krispig och sen syran från tillbehören för att inte prata om ärtorna... oj oj oj... ja det blir till att stå i vassen i år igen!

    • hahaha 17:00 "Werner Vögeli, god vän och fantastisk kock. Han visste hur man öste. Han öste allting. Roligt, fint."

  • Du är HELT fantastisk Leif !!!

  • Tack för att du använder SElists som medium och delar med dig av din fantastiska matkunskap. Ord kan inte beskriva hur gott detta såg ut.

    • Kalvinnanlår isNOT available at ICA MAX- settle for ham!

  • Du är grym..ursäkta språket... Men djävlar vad bra du är 👌

    • älskar, det vill jag också göra och inte minst, känna! Tack, Leif för att du tar dig tiden att ge oss denna inspiration och leende på våra läppar!

  • Ser gott ut. Men jävlar vad med smör o fett på schnitzeln

  • Käre Mannerstöm. Kan du visa mig, eller os, hur man gör dillstuvad potatis så att dom smakar gått. Eftersom jag är finsk och bott här hela mitt liv, så jag inte har mormors resept eller liknande. Jag har provat flera olika resept och rätten smakar ingenting. Och det är samma sak med Skånska potatis, är det faktiskt bara potatis, mjölk, lök, peppar, litet salt och smör. Här kallar vi rätten mjölkpotatis och vi äter den som soppa. Tackar i förväg Marja

  • Även torsk med äggsås...

  • Varför finns inte din stekt fläsk med löksås som färdigrätt???

  • Underbart att se någon som verkligen kan tillaga en schnitzel på rätt sätt! Kanon... ;-)

  • Jag tror att ryssarna misstolkat det där med dubbelpanering 😏

  • Man vet att det är bra då man precis ärtigt och är mätt men ändå börjar känna sig sugen och lite hungrig efter att ha kollat på då Leif lagar mat.

  • Oh så jag har Längtat efter att Leif ska laga Wienerschnitzel! Underbart

  • när ska du laga varmkorv bror?

  • Vore grymt om du kunde förklarar en del saker mer i detalj. Tex. varför du använde 3 olika fetter? Orsaken till det?

  • hahaha 17:00 "Werner Vögeli, god vän och fantastisk kock. Han visste hur man öste. Han öste allting. Roligt, fint."

    • Man vet att det är bra då man precis ärtigt och är mätt men ändå börjar känna sig sugen och lite hungrig efter att ha kollat på då Leif lagar mat.

  • Kalvinnanlår isNOT available at ICA MAX- settle for ham!

  • Evt lidt pepperod til.

  • När du berättar om hur valsade till jobbet med lyckan i bröstet i kombination med kommentaren; "jag är en gammal man" och gör det du gör för oss här genom att göra det du älskar, det vill jag också göra och inte minst, känna! Tack, Leif för att du tar dig tiden att ge oss denna inspiration och leende på våra läppar!

    • Helt ljuvligt presenterat, Leif! Tack, det blir schnitzel i helgen, på ditt sätt!

  • kanal 🥰

  • Vart hittar man de bleck som används?

  • Det här är kärlek på en tallrik. Bland det bästa jag vet, en rejäl wienerschnitzel. :) Och, vilken vacker tallrik!

    • Du är en fantastisk kock och verkar även vara en trevlig person! Underbart att få se dina härliga matlagningsprogram här på SElists🙂 Tack!

  • Johaug är mindre andfådd efter 3 milen :D

  • Sinnessjukt bra

  • Ser gott ut.😋🍽

  • Helt ljuvligt presenterat, Leif! Tack, det blir schnitzel i helgen, på ditt sätt!

  • Herlig! :D

  • Tack för ett fantastiskt matlagningsprogram!! Jag har fått så mycket inspiration och lärt mig så mycket i köket! Dags att önska något: Inälvsmat på ditt sätt - och i synnerhet lever! Denna fantastiska och smakrika råvara, som tyvärr så många numera ratar. Tänk allt gott som kan lagas: Gräddstuvad lever i alla dess former, klassiker som Kalvlever Anglaise, åldriga och underbara rätter som "korvkaka" (i Norrland säger vi leverkaka) och barndomens rätter som leverpalt (det vattnas i munnen!). Min sedan 50 år bortgångna faster var en mästarinna på leverpalt - rågmjöl och mald lever och fläsk i mitten. Oj Oj. Sedan, som tiden bjöd, skulle de vara stora som "barnskallar", vilket borgade för ett klassiskt "paltkoma". Faster hade sitt recept som helt byggde på känsla. Innan hon gick bort fick vi chansen att be henne teckna ner detta, men det byggde på att hon vägde sina "nävar av ditt eller datt", så det är ett rätt märkligt recept jag hittills faktiskt inte vågat prova. Ibland är det kanske bäst att leva i minnet hur god hennes leverpalt var!! Nåväl, lever i någon form, på ditt sätt Leif, vore underbart. Särskilt med tanke både på att många i yngre generationer skrämts bort (kanske på grund av skolans torra lever, eller vad det nu är?) från en fantastisk råvara och att man faktiskt i hållbarhetens tecken bör ta till vara på ett djurs alla delar, som dessutom är både väldig gott och nyttigt.

  • Varför har du inget socker i mjölet?

  • Smarrigt! Det där blir middag ikväll! Att skära nästan hela vägen ner för att sedan banka ut till en hel schnitzel... att jag inte kunnat fatta det förut :D Tack för SElistss mysigaste kanal 🥰

  • jobbar på sina krogar i Stockholm och Göteborg, skulle vara kul.

  • Neeej Leffe! Inte sådana här goda grejor när jag går på kalori-underskott!

  • Härligt att höra rätt inställning till oskalad potatis! Undantaget väl borstad färskpotatis skall all potatis skalas i köket!

  • Walter vilken legend..

  • Ser fantastiskt gott ut, Leif! Klassisk schnitzel slår det mesta :)

  • Smaka gärna maten så man vet den är bra =)

  • Helt rätt! Det skall serveras på det här klassiska sättet. Glöm rödvinsreduktioner och vitlökssmör, man skall inte ha sås till Wienerschnitzel!

  • Om jag är helt ärlig så föredrar jag kokt potatis med skal på

  • Kung Leif!👍👍👍👍

  • Där jag bor finns inte mycke att köpa. 10 mil från Karlstad 12 mil från Oslo. Möjligen köpcentret i Töcksfors för alla stolliga norrmän .

  • Ser underbart ut! Och jag håller 100% med om att oskalad potatis är en styggelse!

  • Ser ju helt fantastiskt gott ut!

  • Du lagar alltid rejäl o fin mat👨‍🌾👨‍🍳

  • Tackar verkligen för din video. Just nu är klockan 05.51 Vet exakt att frukosten är ett minne. Kommer behöva köra igång hela köket. Inga genvägar eller gäster. Om någon timme blir det, brunch, frukost eller något👍

  • Tack för ännu en fantastisk video Leif. Och jag håller med dig fullständigt att det är oartigt att servera potatis med skal på. Ser fram emot nästa video❣️

  • Ahh,,, Tradition, Innovation eller ambition?... Leif om du vill ha riktigt nyttig kulinarisk utmaning, laga något för oss som har Anosmi... Vilket allt fler drabbas av nu I Coronatider... Jag har haft det i snart 10 år... Hur lagar man mat som smakar, för någon som inte har luktsinne? Klarar man det så kommer alla andra att älska det också!

  • Oj vad gott det ser ut..👍😋

  • Oj vad gott

  • Såg jag rätt? Tog han skeden som han haft i munnen och rörde om i gurksalladen? Och torkade han sig om näsan med fingrarna för att sedan genast ta tag i köttet?

  • Bästa avsnittet hittills! 👏🏼

  • Snyggt jobbat Leif!

  • Vore både intressant och kul om du ville dra din historia Leif, samtidigt som du lagar mat. Utbildning/arbetsplatser/restauranger/Sverige och världen/värsta gäst/bästa kvällen. Typ din resa från ny i köket till en av Sveriges främsta alla kategorier

    • @Duncan Maxwell stupid boy.

  • Tack!

  • Stålande, Leif skulle vara kul om du bjöd in flera gästkockar, som du Jobbade med, Robert Maglia, Ulf Wagner, Pontus Fritiof, Christer Svantesson, dom som har tid, många jobbar på sina krogar i Stockholm och Göteborg, skulle vara kul.

  • Men dra på trissor, det där ser så himla gott ut! Man ser att herr Mannerström har lagat ett och annat mästerverk i sina dar, jag har sett så många misshandlade wienerschnitzlar komma ut från kök där de bara har stekt den i smör, här var det riktiga grejer! Wienerscnitzel är en favorit!

  • Självklart ska det vara citron, ansjovis och kapris till wienerschnitzel men absolut INTE sås!

  • Oj vilken matkärlek och glädje den här rätten gav mig, tack Leif!

  • Ser fantastiskt ut Leif

  • I mitt tycke den finaste maten som finns. God mat är bra mat

  • Underbart käk! :)

  • 👌👌👌

  • Bästa matkanalen i Sverige utan tvekan, följer varje avsnitt.

  • Högst på min önskelista står att få laga och käka exakt denna rätt med Leif!

  • Ser fantastiskt gott ut! :D

  • Nej, det är inte en wienerschnitzel, det är en svenneschnitzel. Kapris, ärtor och fisk skulle österrikarna aldrig servera till.

  • Hei fra Norge. Fantastisk video!

  • Kungen levererar som vanligt. wienerschnitzel är det godaste man kan äta. Har aldrig dock provat göra det själv. Men efter denna film så ska jag prova. Och med den varma potatissalladen tror jag det blir kanon. Lite skysås funkar dock till denna rätt enl. mig. Fortsätt gubben du e kung.

  • Du gör mig glad och du gör mig gott!

  • Tack för att du använder SElists som medium och delar med dig av din fantastiska matkunskap. Ord kan inte beskriva hur gott detta såg ut.

  • Är jag den enda som tycker att skalet alltid ska vara kvar på potatisen? Det är en synd att skala potatisen 😅 med undantag till potatismos.

  • Leif jag måste fråga en följdfråga! Har du någon gång lagat mat utan peppar?

  • Hur är man funtad om man sitter och tittar på Mannerström lagar wienersnitzel och trycker tummen ner? Skäms 😁

  • Tack för ännu ett bra recept och intressant historia. Minns när jag serverades en kall/ljummen fabriksgjord schnitzel som var lika hård som ett pingisrack. Kunde knappt dela den med gaffel och kniv... De har gått i konkurs nu tack och lov. Det finns ett ställe ca 2 mil söder om dig där du bor som serverar god schnitzel. Men jag ska göra en egen framöver.

  • Kalv filé Oscar vill vi se

  • Helt otroligt gott perfektion med smaker !!!!

  • Fantastiskt Du är en legend Leif 🤪🥰👌

  • byta ut ströbrödet. Skulle vilja se lite mer av din franske vän i köket.